よくある質問
Quickfish豊洲場内によくいただくご質問をまとめました。画面右下の「お魚相談・ご質問」チャットボタンからも、24時間いつでも自動案内（トロえもん）で確認できます。
目次：1. ご注文・お届け・お支払い ｜ 2. 魚の選び方・加工（三枚下ろし）・量 ｜ 3. 保存方法・解凍・調理のコツ ｜ 4. 生食の注意・アレルギー・妊娠中の方へ ｜ 5. 返品・交換・商品の不良 ｜ 6. 業務用のご相談・ギフト・お店について
1. ご注文・お届け・お支払い
Q1. 注文した魚はいつ届きますか？（通常便・当日便）
A. 通常便は全国へ発送しており、関東・中部・関西などは仕入れの翌日着（北海道・九州は+1日、沖縄は+2日）が目安です。
また、関東1都6県・山梨県へのお届けは、仕入れた日の夕方以降に届く「当日便（送料+550円）」（AM4:00までのご注文なら当日、それ以降は次の仕入れ日）もお選びいただけます。
豊洲市場の休市日と年末年始は発送日が変わりますので、カート画面の「お届け日時のご指定」でお届け先の都道府県を選んで最短日をご確認ください。
Q2. お届け日や時間帯は指定できますか？
A. はい、指定できます。商品をカートに入れたあと、カート画面にある「お届け日時のご指定」でお届け先の都道府県を選ぶと、最短のお届け日以降で日付と時間帯をお選びいただけます。
Q3. 送料はいくらですか？
A. ヤマト運輸のクール宅急便の運賃に準じ、お届け先の地域と荷物の大きさで決まります（当日便をご希望の場合は+550円）。正確な金額はご注文手続きの画面で確認できます。
Q4. 支払い方法には何がありますか？
A. ご注文手続きの画面に表示されるお支払い方法（クレジットカード、Shop Pay、Apple Pay、Google Payなど）をご利用いただけます。
※法人・飲食店さまの請求書払い（銀行振込）は、業務用・法人のお問い合わせフォームからご相談ください。
2. 魚の選び方・加工（三枚下ろし）・量
Q5. 魚をさばいてもらえますか？（三枚下ろし・アラの同梱）
A. 対応している丸ごとの魚は、1点につき +¥500 で仕入れ先の仲卸が「三枚下ろし」にいたします（下ろした後は、骨や頭の分だけ重さが減ります）。
商品ページで「三枚下ろし」を選ぶと、アラ（頭・カマ・中骨）を「同梱する／同梱しない」もお選びいただけます。
→ 三枚下ろし対応の商品一覧を見る
Q6. どの魚を選べばいいか迷っています。何人分を買えばいいですか？
A. 目的別に選べる3つの特集ページをご用意しています。
また、各商品ページに「1〜2人前」「3〜4人前」「5人前以上」の目安を表示しています。お刺身はお一人さま80〜100gほどが目安です。
Q7. 毎日同じ産地の魚が届きますか？
A. 豊洲市場での仕入れは、その日の入荷や状態によって産地が変わることがあります。各商品ページには主な産地を記載しています。
3. 保存方法・解凍・調理のコツ
Q8. 魚が届いたらどう保存すればいいですか？ お刺身はいつまで食べられますか？
A. 商品の種類に合わせて、以下のとおり保存してお召し上がりください。
- 共通（すべての生鮮品）：到着後はすぐに冷蔵庫（冷凍品は冷凍庫）に入れ、できるだけ早くお召し上がりください。常温に置いたままにしないでください。
- お刺身・生食OKの商品：お刺身でお召し上がりいただけます。到着後はすぐに冷蔵庫に入れ、できるだけ早くお召し上がりください。（※「お刺身・生食OK」の記載がない商品は、中心まで十分に加熱してお召し上がりください）
- 丸ごとの魚（内臓つき）：到着後は、できるだけ早く内臓を取り除いてください。内臓は生で食べないでください。
- 赤身の魚（マグロ・カツオ・サバなど）とヒスタミン：常温に置くと、加熱しても消えない成分（ヒスタミン）が増えることがあります。到着後はすぐに冷蔵し、常温での放置は避けてください。
Q9. 冷凍の商品はどう解凍すればいいですか？
A. 冷蔵庫でゆっくり解凍してください。お刺身は、塩水（水1Lに塩小さじ2ほど）に浸けて冷蔵庫で解凍すると、旨みが逃げにくくなります。電子レンジや常温での解凍はおすすめしません。
Q10. 魚の臭みをとるにはどうすればいいですか？
A. 表面に薄く塩をふって10〜15分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取るのが基本です。煮付けや汁物にする場合は、熱湯をさっとかけて冷水にとり、ウロコや血合いを洗い流す「霜降り」をすると臭みが抜けておいしく仕上がります。
4. 生食の注意・アレルギー・妊娠中の方へ
Q11. 生で食べるときの注意（アニサキス・牡蠣）はありますか？
A. 生でお召し上がりになる際は、以下の点にご注意ください。
- アニサキスの注意（サバ・アジ・イワシ・サンマ・カツオ・イカなど）：天然の魚介類には、アニサキス（寄生虫）がいることがあります。生でお召し上がりになる場合は、よく目で確認してください。加熱（中心まで十分に）または冷凍（−20℃で24時間以上）で予防