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サワラ
魚へんに春と書く魚ですが、冬にも脂がのります。成長につれて名前が変わる出世魚です。
| 旬 | 12月〜2月（寒鰆） |
|---|---|
| 主な産地 | 国内各地（その日の仲卸のおすすめで変わります） |
この魚の商品
味と特徴
身はやわらかく、上品な味わいです。冬のものは脂がのります。
おすすめの食べ方
西京焼き
塩焼き
照り焼き
お刺身・炙り（生食OKの商品）
かんたんレシピ
サワラの西京焼き（2人分）
1. 切り身2切れに塩を少しふって10分おき、出てきた水気をふきます
2. 白味噌大さじ3とみりん大さじ1を混ぜて切り身に塗り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩おきます
3. 味噌をふき取り、焦げやすいので弱めの中火で両面を焼きます
値段の理由
大きさと脂ののりで値段が変わります。
文化・豆知識
保存とご注意
到着後はすぐに冷蔵庫（冷凍品は冷凍庫）に入れ、できるだけ早くお召し上がりください。常温に置いたままにしないでください。
天然の魚介類には、アニサキス（寄生虫）がいることがあります。生でお召し上がりになる場合は、よく目で確認してください。加熱（中心まで十分に）または冷凍（−20℃で24時間以上）で予防できます。酢じめ・塩・しょうゆ・わさびでは予防できません。
（1本の商品）到着後は、できるだけ早く内臓を取り除いてください。内臓は生で食べないでください。